Érafleurs de raisin

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La machine à égrapper les raisins est chargée de séparer les raisins des tiges (la structure herbacée de la grappe). Effectuer ce travail manuellement impliquerait une énorme perte de temps qui rendrait le produit final coûteux, mais les machines d'égrappage facilitent le travail de production du vin. Grâce à nos égrappoirs, vous gagnerez en productivité, en efficacité et en économie de le temps

Quel est l'égrappage du raisin?

Le procédé d'égrappage consiste à séparer les éraflures, ce qui peut être fait avant ou après le pressage. Cela suppose une amélioration gustative des vins, car les éléments dissous des racles présentent des arômes astringents, végétaux et herbacés, provenant de la sève ou des sucs vacuolaires des cellules photosynthétiques. Confirmant donc la finesse des vins.

Quelle est l'utilité de l'égrappage du raisin?

L'égrappage est normalement utilisé dans les vendanges rouges et pour l'élaboration du vin rouge. L'égrappage élimine la tige, évitant ainsi les substances astringentes et d'éventuels arômes herbacés indésirables. La tige contient beaucoup de potassium, ce qui réduit l'acidité des vins. Avec l'égrappage on obtient une réduction de volume, une amélioration du goût, une concentration de couleur plus élevée et une légère augmentation du titre alcoométrique.

Quand est-ce que l'égrappage est effectué?

L'égrappage du raisin est la première opération qui est effectuée dès l'entrée du raisin dans la cave. Parfois, cette opération s'accompagne généralement d'un écrasement. Un égrappage total est recommandé pour l'obtention de vins moelleux, mais un égrappage total est déconseillé dans les raisins de vignes de moins de 5 ans, car il ajoute un peu de corps au vin.

Comment se dérègle le raisin?

Normalement, cela se fait avec des machines appelées despalilladoras, dont il existe deux types, horizontal et vertical. Les horizontales sont les plus utilisées et sont celles que nous vendons sur notre site. Il existe également des modèles de machines qui effectuent le concassage et le égrappage ensemble, que vous pouvez trouver ici (lien)

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